La vendemmia come non l’hai mai vissuta
Il gesto antico di pigiare l’uva con i piedi, sentirla cedere sotto il peso del corpo significa lasciarsi sorprendere da un’emozione semplice e irripetibile. A Fossa Mala lo facciamo ogni anno, i sabati di settembre e lo facciamo insieme a chi vuole portarsi a casa qualcosa di vero.
Il grape stomping (la pigiatura dell’uva con i piedi) è un antico metodo di vinificazione. Consiste nel calpestare a piedi nudi i grappoli dentro a grandi tini per rompere gli acini e fare uscire il succo, separando il mosto senza danneggiare i semi.
Come funziona:
- Pressione ideale: il piede schiaccia l’acino e la buccia per estrarre colore e tannini senza rompere i vinaccioli che sono amari.
- Calore naturale: il movimento e il contatto con la pelle aiutano a scaldare leggermente il composto, favorendo l’avvio della fermentazione.
- Tradizione e folklore: oggi è del tutto sostituito da macchinari industriali, ma sopravvive in rare zone di produzione (come per esempio nella valle del Douro in Portogallo per il vino Porto) o durante alcune sagre e feste della vendemmia. Fa parte dell’antica tradizione vitivinicola del Friuli.
Il programma della giornata
Ore 10:00 — Benvenuti in tenuta
L’arrivo è già parte dell’esperienza. Caffè, succo, biscotti e un calice di Prosecco per iniziare con il piede giusto, e con il sorriso.
Ore 10:30 — Visita della tenuta e della cantina
Una passeggiata tra i vigneti e gli spazi storici di Villa Fossa Mala, per capire dove si è e cosa rende speciale questo angolo del Friuli. La cantina racconta il resto: come nasce un vino, dalla vigna alla bottiglia.
Ore 11:15 — Vendemmia e stomping
Si entra nel vivo. Prima la vendemmia, tagliando i grappoli tra i filari. Poi lo stomping: piedi nell’uva, il contatto diretto con la materia prima del vino. Rumoroso, divertente, inaspettatamente emozionante.
Ore 12:30 — Pranzo in giardino
Il ritmo si abbassa, il piacere continua. In giardino, con vista sulla tenuta, si pranza con un tagliere di salumi e formaggi, pizza, pasta fredda con pomodorini e basilico e gelato. Da bere, una selezione di vini Fossa Mala: Prosecco, Ribolla Gialla Spumante, Pinot Grigio e Cabernet Sauvignon.
Quota di partecipazione
Adulti: € 45 a persona
Bambini: € 20 a bimbo.
